杭州是一座有着丰厚文明内在的城市，就拿传统美食杭州糕团来说，前史之长远，可追溯至南宋时期。杭州糕团凭仗其共同的工艺与口感，斩获了不少门客们的味蕾。浸透团圆吉利之意的糕团，逢年过节杭州人便要吃上几块才算满意完好。

  杭州有一家老字号糕点铺江南春创建于1958年，迄今为止已有65年的前史。其前身是将国芳斋、小营、清泰等多家糕团、机面工房兼并兴办的杭州谊昌粮食制品协作工厂，以出产年糕和面条为主。1993年正式改名为杭州江南春食物工贸公司。江南春的姓名源自唐代诗人杜牧创造的《江南春》一诗。

  解放路47号的江南春总店，糕团品种非常之多，如桂花糕、荷花酥、乌饭糕、条头糕、擂沙汤团、松花晶团等等。

  松花蛋糕是江南春的明星产品，皮薄馅满，轻咬一口，红豆馅便在嘴中爆开，口感非常细腻。双酿团里面有豆沙馅和芝麻馅，虽然馅料都是甜的，但由于外皮撒了松花粉，吃起来口感很好，不会过于甜腻。别的，江南春的擂沙汤圆也很受门客欢迎，10元一盒，一盒里有15只汤圆。内馅是麻芯，外面撒有黄豆粉，每一颗汤圆巨细适中，一口一个，很合适解嘴馋。

  “杭州的荷花糕只要江南春在出产，吃法是先用凉开水将糕体浸泡至化开，再上锅隔水蒸10分钟左右至糕糊呈荷花状铺开，再依据不同的口味，拌入肉末、鱼蓉、胡萝卜泥，吃起来相似米糊的口感。”江南春总店负责人韩先生说。

  “到了新年，八宝饭、定胜糕卖得最俏。”韩先生说，杭州人喜爱把糕点买回去放在冰箱里，要吃的时分放锅里蒸一会，会愈加香糯。比方，三色糕质料用的便是红曲粉、豆沙、糯米，都是纯天然的质料，顾客吃得健康、也吃得定心。

  “知味泊车，闻香下马。欲知我味，观料便知。”这是中华老字号杭州知味观的描写。店内的豆沙麻芯混合的双酿团、咸口糯米素烧鹅、甜糯可口的方糕、摄生乌饭糕等都是杭州人爱吃的传统糕点。

  知味观湖滨总店坐落仁和路88号，地处商业街区，人流量大。店内的条头糕曾在交际平台上掀起了一阵热潮。条头糕3元/块，外皮较薄带有干劲，里层的豆沙馅口感丰满而细腻，糕体表层上还撒有少许白芝麻，一口下去，非常满意。据了解，本年知味观还推出了一款龙井绿茶味的条头糕，茶香混合着豆沙香，二者组合成了新鲜的口感，更为解腻。“听朋友说知味观的糕点很知名，这次过来杭州旅行，特意来尝尝看，趁便带一些给家人”。游客罗女士抽身满满一袋糕点说道。

  在杭州，还有一种糕上印有荷花图画,名为定胜糕，也是许多杭州人儿时的回想。其由纯大米粉制造,除了是饱腹点心，更是一门吃的艺术。传说中，定胜糕是南宋时大众为岳家军出征鼓动将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后来就被称为“定胜糕”，其间“定胜”涵义成功、成功。后世则演变成参与科举和中高考必要食用的风俗，因而每当这样一个时刻段，杭州公民便会早早地前去购买，去晚了就买不到了。

  上城区中山南路227号的中欣现烤食物是一家30年老店。枇杷根、板栗饼、绿豆饼、小芝麻饼，你能想到的旧式糕点，根本都能在这家店看到。店内现烤的糕点价格大多是15元/斤，这样的价格至少现已坚持了10年。

  “南乳方是咱们的一大特征，选用采芝斋品牌的南乳汁与切碎的五花肉制成，进口带有椒盐味，属咸口糕点。”吴老板说，南乳方在杭州罕见。这种糕点和一般的面包不同，五花肉是用白糖料酒泡过的，含盐量比较来说较高，所以保存的时刻也能更长一些。

  据吴老板泄漏，南乳方一天能卖60斤左右，有时还供给不上。“配方是咱们老一辈传下来的，都是现烤现卖的，现在改进过了，将五花肉馅打碎了，曾经是切丁，像五仁月饼那样的口感，现在是直接把五花肉嚼碎了，也是将工艺精简化。”吴老板现在每天上午和下午各制造一次，有些顾客喜爱吃热的，就在店里等着。

  这家店的背面是一个家族企业，“咱们是湖南人，曾经许多亲属都在杭州开店，后来连续往长沙转了，就咱们还持续留在这儿。”吴老板说，店内的每一款现烤食物都可以试吃，觉得合口味再买。开店至今，这家现烤食物小店积累了不少老客，乃至一些搬走的老客，一个月中会特意回来光临一两次，一次性便消费二三百元。

  除了南乳方，香米酥也是店内的抢手产品。其制造的工艺是将小米炸脆炸酥，待炒香后，再参加麦芽糖混合翻炒制成。吴老板表明，现在的人越老越重视健康，所以考虑到糖分的摄入，在配方大将蔗糖换成了麦芽糖，滋味稠密醇香，营养价值也更高。

关闭