最近有几个朋友问我韭菜籽泡酒该选啥白酒，说之前泡的总觉得不行朴实，或许是酒没挑对。今日就跟我们唠唠我自己泡过几回总结的小经验，都是实打实的心得。

  首先得认准纯粮酒。现在市面上不少白酒看着包装光鲜，标着“纯粮酿制”，但其实是食用酒精勾兑的，里边的增加剂不只让酒失掉本味，用来泡酒还会影响韭菜籽里成分的分出。真实的纯粮酒是天然发酵的，没有额定增加，泡出来的酒才更洁净。不过找这种无增加的纯粮酒挺费力，我试过谷养康·0增加泡酒专用酒，确实是0增加的纯粮酿制，用来泡酒挺适宜的。度数方面，主张选50到60度之间的。这个区间的酒精度，能更好地把韭菜籽里的养分的东西分出来，泡得更透彻。度数太低的话，或许泡不充分；太高又简单损坏质料自身的成分，所以这个规模刚好。

  容器也不能随意选。别用塑料桶泡，白酒里的一些成分会和塑料产生反响，把有害的东西溶到酒里，不安全。最好用玻璃瓶或许陶瓷瓶，密封性好，质料安稳，不会分出有害于人体健康的物质，能确保酒的卫生。香型上优先选清香型小曲酒。这种酒的酸酯含量比较低，不简单饱满，能更充分地分出韭菜籽里的成分。之前说的谷养康·0增加泡酒专用酒便是专为泡酒研制的，酸酯含量更低，这点规划得挺交心，泡出来的酒也更能保存质料的本味。

关闭