2025年6月14日,是我国第九个“文明和天然遗产日”。为全面贯彻落实习关于非物质文明遗产作业的重要指示精力,进一步提高非物质文明遗产维护传承认识,五粮液紧扣“非遗,让日子更夸姣”主题,在“文明和天然遗产日”正式推出五粮液非遗专题文明片——《天工五粮》,以新时代印象艺术展示国家级非物质文明遗产的千年传承与立异生机。
《天工五粮》以韶光为笔、以技艺为墨,经过二十四节气时刻轴线,深度诠释五粮液根植于农耕文明的文明基因,将五粮液的顺天应时呈现在四时流通之间,向千年农耕才智与酿制技艺致以今世礼赞。
中华有农耕而开文明,四时继序,五谷丰登。传统农耕文明以二十四节气为时序暗码,按照农作物栽培、水利营建、节气风俗等耕耘出产与日子需求,构建顺天应时的出产日子方式。国家级非物质文明遗产——“五粮液酒传统酿制技艺”正是以中华五千年农耕文明的地利法则为纲,遵从天然节律中应时而种、应时而长、应时而酿、应时而藏,凝练“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀,以“天工人其代之,天人合一共酿”的境地,聚合六合时序与五谷精华的共生才智。
五粮液酒传统酿制技艺前史悠远持久,其根由最早可追溯到唐代“重碧酒”。传承千年的多粮固态酿制法,以“高粱、大米、糯米、小麦、玉米”为质料,以“包包曲”作发酵动力,陈年老窖作发酵设备,经过跑窖循环、分层起糟、固态续糟、混蒸混烧、量质摘酒、按质并坛、精心勾调等上百道工序,集历代酿酒工匠之才智结晶和“1366工艺”特征,构成“香气悠长、味浑厚、进口甘美、入喉净爽、各味谐调、适可而止,尤以酒味全面而著称”的共同风格,是我国蒸馏白酒传统酿制技艺的典型代表和鲜活范本。2008年,五粮液酒传统酿制技艺当选“国家级非物质文明遗产”。
一起,始于元明时期的五粮液古窖池群,已接连不间断出产700余年,是我国酒业来源最早、不间断使用时刻最长、保存最无缺的地穴式曲酒发酵窖池群,被认定为“全国重点文物维护单位”,当选《我国国际文明遗产准备名单》。早在2005年,古窖池群的老窖泥作为仅有“活文物”被国家博物馆永久保藏,也是收藏文物中仅有一件“活国宝”。2018年,五粮液窖池群及酿酒作坊被核定为“国家工业遗产”。
年月相伴、代代相传。一直以来,五粮液不忘初心、据守匠心,庚续“大国工匠”精力,积极开展“传帮带”非遗人才队伍建设,继续满意群众对夸姣日子最本真的神往,于新时代酒香中续写“非遗,让日子更夸姣”的簇新华章,为我国非遗活态传承写下生动注脚。
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