创始于2000年的“俏江南”，总部在北京，旗下餐厅包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU，全部是高端品牌。一度被认为是国内豪华会所服务市场的标杆。 昨日，武汉俏江南餐饮管理有限公司一李

  自上而下的“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”之风，已经让江城很多高端餐饮企业感到“不变不行了”。武汉一些高档酒楼谋求转型的步子明显加快。

  创始于2000年的“俏江南”，总部在北京，旗下餐厅包括俏江南品牌餐厅、兰（LAN Club）和SUBU，全部是高端品牌。一度被认为是国内豪华会所服务市场的标杆。

  与此同时，大众化的菜品种类大幅度提升。比如，推出了一系列大众套餐，甚至会出现了一百多元钱的双人套餐，套餐中包括了两款冷菜、热菜、点心和汤品等，普通工薪阶层也能消费得起。顾客在很多团购网站都能订到。

  这位管理人员对记者表示，这些变化，就是在响应中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召。

  自2012年年底以来，中央加大反腐力度，开始限制三公消费。八项规定、六条禁令出台后，豪华宴请现象少了很多。“由于公务消费在高端餐饮的花钱的那群人中扮演重要角色，尤其是春节期间政府年会数量众多，所以受中央限制三公消费影响，高端餐饮春节期间表现较差，其业绩普遍下滑20%以上。”中投顾问酒店餐饮行业研究员康建华表示。

  无疑，俏江南位列高端餐饮行列，自然会受一定的影响，不过，以俏江南的说法，因俏江南的定位不在于此，所以并未受到很大影响。“在这一点上，公司董事长张兰想得很长远，俏江南的定位就是商务正餐，所谓的商务正餐主要是指500强企业、非公有制企业的订餐，这样的企业多数不可能会受到政府政策的影响。当然，企业响应号召反对 铺张浪费，影响肯定是有的，但不会很大。”

  俏江南的最大亮点在于创新和好的服务、环境、菜品体验，“随着民众生活水平的提高，俏江南现在已经平民化了，很多80后慢慢的变成了我们餐厅的消费主力。并且，俏江南很早就已经没有包间费了，只有10%的服务费。”

  对此，记者从俏江南接待人员那里也得到了证实，“我们店里一直都没有包间费，但是有引导性包间消费，20人包间最低消费人数15人左右，12人包间需要在8人以上，但是没有最低消费金额的限制。客人也可以自带酒水。”

  不管定位如何，俏江南确实在业内颇有知名度，这也是不争的事实。“除了企业消费群体，政府公务宴请在俏江南的客户群中占比不会很小的。”上述接近俏江南人士和记者说，2008年北京奥运会，俏江南就是奥运会的餐饮服务商。

  “由于此次中央的反腐行动是在全国范围内进行，所以政策对全国的高档餐厅业绩均有影响，中央此次反腐力度较大，并且维持的时间也较长，此项政策对高端餐饮的影响时间也较长。”上述业内分析人士表示。

  与此同时，上述接近俏江南人士也指出，未来俏江南应紧随市场而变，从产品的研发等多方面侧重培养商务和个人消费。公司未来的发展仍然需要资金的支持，所以公司应在规范管理、控制内部质量等方面努力以尽早登陆资本市场。

  美团网武汉站相关负责人和记者说，之前大型酒店餐饮基本不屑于团购，现在大部分都参与了。“目前很多大酒店营业额出现下滑，看到周围的酒店、竞争对手都在做，所以也就跟着一起做了。”

  对于高端餐饮改走平民路线的现象，武汉餐饮协会秘书长涂水前表示，公款消费受限，高档酒店开始走平民化、做团购是比较好的出路。他认为，转型调整越快的餐饮企业，会越早感受到消费“回暖”。很多餐饮企业都在考虑以后新店的定位，航母型的餐饮酒楼可能不会再出现了。

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